コラム

学ぶことは
夢をかなえるスタート

料理家。山口県の割烹料理屋に生まれる。アメリカ遊学中にWhole Food（ホールフード）に目覚め、発酵食や乾物料理の第一人者として、数多くの商品開発やオーガニックカフェのプロデュースに関わる。

「タカコ ナカムラ ホールフードスクール」サイト　http://wholefoodschool.com　　「一般社団法人ホールフード協会」サイト　http://whole-food.jp

― ナカムラさんは当社製品を長年ご愛用いただき、運営されるスクールでも商品をご紹介くださっています。本日は工場見学も体験いただきありがとうございました。工場見学の感想からお聞かせいただけますか。

「石けんってチーズみたいに、ほんのり塩味なんですね」とナカムラさん、釜炊き職人さながら石けんの出来具合を実際に確かめてくださいました。

わたしが御社製品を使い始めて30年ほどになりました。2003年に開校したスクールでは料理のほかにナチュラルなライフスタイルの提案として、重曹やクエン酸を使うナチュラルクリーニングも開校当初からの定番講座です。今日初めて工場を拝見し、作る方から直接石けん作りの一つひとつの意味や工夫、判断基準などのお話をうかがい、<あ！そうだったんだ……、そういうことか！>、わたしはこれまで、御社や製品のことを〈知ったつもり〉だったんだなと気づきました。発酵食のように石けんとじっくり向き合う、昔ながらの伝統製法にこだわるからこその品質なんだと実感しました。